泡茶
我最愛的是中國茶，其次是台灣茶，最後是日本茶和英式紅茶。雖然日本茶和英國茶放到最後，但我還是喜歡的，但我不太喜歡西方那種花草茶。我本來就很喜歡喝茶，家裡的櫃子放著不同的茶葉，隨著自己的心情泡著不同的茶，人生樂事也。
英國喝茶
英國人在16世紀開始接觸中國的茶葉，到18世紀已成為家常飲品。當時茶葉並不是先到英國，但英國人特別喜歡她。茶葉在他們心中舉足輕重，也是戰爭的導火線。由於當時屬於入口的中國茶葉價格昂貴，英國找人在中國偷走茶苗及學習製茶，及後在印度開始種茶，現英式紅茶葉主要由印度提供。
而16世紀當時首先由中國輸入的茶葉是綠茶，對於他們是稀奇珍品，很貴，只有皇室和上流社會能享用。17世紀開始流行紅茶，其中原因是綠茶本應是新鮮享用的(現在我們會把高級綠茶存放於雪櫃)，由於當時運輸時間太長，綠茶和紅茶到達當地後，綠茶會失去不少味道或味道已改變，而紅茶是全發酵(跟普洱一樣)，不會容易失去味道。紅茶因收藏方便，便在容易在當地發展起來。當時中國輸出的茶葉的品質一定非常一般，加上他們外國人又可能喝不慣，也不懂泡以致苦澀，所以他們後來自行加糖加奶，還在18世紀開始流行下午茶。
當時中國輸出的紅茶是正山小種，現在英國人喝的印度種植紅茶都不是正山小種來的。一方水土一方茶。
紅茶本應叫Red Tea，因為中國是以湯色及發酵程度來分辨茶的種類。但西方人單純以茶葉的顏色來分辨，所以英國人指的Black Tea，實際是指紅茶。他們的Red Tea好像是一種草藥來的。
馬莎的紅茶葉 (公平貿易)
雖然是Extra Strong，但從小在酒樓喝茶的我們，其實都不覺得濃
當然酒樓的是比較下等的茶葉，實際上茶湯色愈深不等於愈濃，只是心理作用。
通常他們的紅茶都是碎茶，他們是為了泡得更快，而且製碎茶的話，都會拼茶，也就是說裡面會有不同的地方生產的，也可能是不同種的茶葉，碎茶的話你也看不出，那麼他們就會有自己品牌的味道。
中國茶就不太可能，我們都是喝品種的，不是單純喝黑，白，紅，綠茶。
開執後要嚴密封好
泡茶，第一泡約5秒，必需倒掉，雖然英國人和日本方面都沒有指明，但我認為還是倒掉好
第一泡正式的名稱叫溫潤泡，不單是洗茶那麼簡單，還有打開茶葉及溫暖的作用，好讓茶葉有真正的發揮。第二泡後才正式飲用。
情況有如把杯子先暖過一樣，減低茶和杯的溫差。沖咖啡的杯也是先暖過。
通常對於無發酵的綠茶，第一泡會用來飲用的。
煉奶紅茶 black tea with condensed milk
用煮茶方式會比較香濃，反正都加奶。
中國古代都是煮茶的，直到宋代用泡的。某些地區現在還有煮茶的，例如擂茶或雲南煮黑茶。全發酵的茶葉，用來煮的也可以。
現在日本抹茶飲用的方式，就是中國古代一個碾茶飲用的方式，直接把茶葉碾碎後飲用。
我認為加煉奶比較好喝，因為已經夠甜，不用再加糖，如果加新鮮牛奶味道則比較清淡。
加什麼都好啦，味道隨自己喜歡就可以。
在香港的茶餐廳要喝 煉奶的奶茶，要叫奶茶茶走
另外奶茶多喝無益，少嚐樂也。
我自己是隨意份量，大約是15g (One Tablespoon)紅茶，然後用1杯水，約400ml
Take one tablespoon loose tea, and one cup of water (400ml)
煮3-5分鍾, boil for 3 to 5 minutes
While boiling, put condensed milk in the cup
我是先加奶在杯子，我用了 1.5 湯匙的煉奶
由於是茶碎，你需要一個茶濾
You need a tea strainer
煮好的時候，很深色
It turns to dark colour
Pour in the cup
倒入杯子就完成了
Stir and done
Enjoy~
用完的茶葉 Tea Scrub 茶葉磨砂
用完的茶葉倒掉非常浪費，用途非常多
紅茶是茶碎，最方便是用來做磨砂，效果一流
無論是面部磨砂還是身體磨砂，都不需要去購買的，在家裡可能已經有了
你可以單純用鹽或糖，加點橄欖油，或不加也可以。
最近美國那邊已經禁止了使用Plastic製作的磨砂，因為都不能被分解，造成很多問題。茶葉至少能夠被分解，雖然流進水裡一樣也不太好，但比Plastic好。但其實作為人類做什麼都是錯的，地球要生存，人類應該滅絕。
何不用一些天然又不用錢的磨砂。
茶葉是沒有角的，也不是顆粒，所以你不會感到痛楚或任何摩擦。
如果你沒有散茶葉，用茶包裡面的也一樣可以。
如果你想造一大樽磨砂
有些人會用 糖或鹽，加茶碎，加橄欖油或椰子油
不要有一點水，這樣就可以保持一些時間。如果想存起用過的茶碎，也要先風乾才不會壞掉。風乾有點麻煩，不如直接來用。
不過我不太喜歡油，所以我就簡單以茶碎來做了一個全身磨砂，不會痛，也不會有顆粒感覺，使用後非常滑溜。如果使用糖或鹽，多少也有一點粗糙。
咖啡渣同樣也可以用作磨砂，但咖啡渣通常都會先風乾過，而且咖啡味道比較大。所以我首選是茶葉碎。
